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那些你忽略的“边角料” 其实很有营养
2019-03-01 16:15:40 来源:体坛报 通讯员 王丹

  在日常的饮食中,你有浪费过食物吗?或许你认为将食物吃完就是光盘。但事实上,浪费指的不仅仅是你的饭菜,还指你摄入的营养。而以下这些你不以为意的食物“边角料”,恰恰富含你浪费掉的营养。

  很多“肉食主义者”喜欢大口吃纯肉,但很多人不知道的是,骨头的营养胜过纯肉。在显微镜下,一层以钙为主组成的管壁里,有无数海绵状的细孔,这里储藏着丰富的营养。其蛋白质、磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是,它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。所以,经常吃点排骨,比纯肉更健康。

  一般人吃芹菜,总是先摘掉叶子,只吃芹菜茎。其实,芹菜叶有特殊的清香味道,富含钙、铁、钾、维生素A和C,好吃又健康。此外,芹菜叶中的营养成分也高于芹菜茎。根据营养分析,芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,钙含量是茎的2倍。因此,吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等,都十分有益。

  菠菜,别名“红嘴绿鹦哥”,因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以为红色,是因为含丰富的铁,菠菜的许多营养素都在菠菜根中,而且根的质地细嫩,口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃,很可惜!用菠菜根煮汤,可以起到降血糖的作用。

  南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效,而南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物来源。距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好,南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

  不少人吃橘子,在剥去橘皮之后,总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实,橘络中含有一种名为“路丁”的维生素,能使人的血管保持正常的弹性和密度,减少血管壁的脆性和渗透性,防止毛细血管渗血、高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老人,食用橘络更有裨益。


标签:芹菜;菠菜;维生素;边角料;营养成分;血管;光盘 编辑:成竞
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